Phân tích độ nhớt nước ép táo

Phân tích này sẽ đánh giá các đặc tính độ nhớt của nước ép táo dưới các điều kiện nhiệt độ khác nhau.

Thiết bị thử nghiệm:

• Thiết bị: Máy đo độ nhớt hoặc Máy đo độ lưu biến (ví dụ Brookfield DV3TLV)

• Dải mô-men xoắn lò xo: LV

• Trục quay: YULA-15E

Phụ kiện:

• Bộ chuyển đổi UL nâng cao (ULA-EY)

• Bể điều nhiệt tuần hoàn lạnh lập trình TC-650SD

• Cài đặt tốc độ: 50, 75 và 100 vòng/phút

Phương pháp thử nghiệm:

• Bộ chuyển đổi UL nâng cao được sử dụng với Máy đo độ nhớt/ Máy đo lưu biến của Brookfield và phần mềm RheocalcT để điều khiển tự động và thu thập dữ liệu.

• Điều kiện nhiệt độ: 4°C và 25°C, được duy trì bằng cách nhúng buồng mẫu vào bể điều nhiệt tuần hoàn lạnh TC-650SD.

Quan sát dữ liệu:

• Hình 1: Thể hiện độ nhớt không đổi ở cả hai mức nhiệt độ trong toàn bộ dải tốc độ.

• Độ nhớt ở 4°C: 2.5 cP (Dữ liệu màu xanh)

• Độ nhớt ở 25°C: 1.4 cP (Dữ liệu màu đỏ)

• Cho thấy tính chất chảy “Newton” (độ nhớt duy trì không đổi ở mọi tốc độ).

• Độ nhớt cao hơn ở nhiệt độ thấp hơn (4°C và 25°C); việc tăng nhiệt độ làm giảm độ nhớt.

Kết luận:

• Độ nhớt của nước ép táo giảm khi nhiệt độ tăng, thể hiện các đặc tính chảy kiểu Newton như được
trình bày trong Hình 1.